Terrine de Joue de Bœuf Maison, Vinaigrette à la Dijonnaise
Ou
Mousseline Chaude de Poissons Fins et Petits Légumes à la Crème d’Oseille
Ou
Feuilleté de Poularde en Vol au Vent, Sauce Poulette aux Cornichons
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Steack Grillé à la Crème D’Ail Doux Persillée ou Filet Américain Pommes Frites
Ou
Ballotin de Saumon Rose Norvégien à la Mousseline de Cerfeuil,
Purée de Pommes de Terre
Ou
Andouillette de Troyes Rôtie en Campagne aux Lardons et Petits Oignons
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Assiette de Fromages ou Dessert