Terrine de Foie Gras au Pressé de Canard, Salade à l’Huile de Truffe et Marmelade d’Orange
ou
Dôme de Saumon Fumé au Crabe Tourteau et Œuf Poché, Vinaigrette Céleri-
Pommes Vertes

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Navarin de Saint-Jacques et de Lotte aux Blancs de Poireaux et Beurre de Langoustines
ou
Ris de Veau Croustillants à la Béarnaise de Cerfeuil et Lard Confit de Montagne

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Sorbet Citron au Limoncello

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Suprême de Turbot en Hortillonnage de Légumes, Sauce au Champagne et Gâteau de Semoule Multicolore
ou
Filet de Boeuf Charolais à la Crème Flambée et Persillade de Morilles, Pommes Croquettes

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Plateau de Fromages Assortis

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Quenelles Glacées de Mousse au Chocolat Côte d’Or, Crème Anglaise au Chocolat Blanc
ou
Charlotte Vanille aux Poires et Fruits Confits sur Coulis de Fruits Rouges et Passion